Capturando a los jumiles

Uno de los animales que forman parte de la gastronomía Guerrerense, son los Jumiles o también conocidos como chinche de monte.

Su captura se convierte en una actividad muy divertida, hasta se olvida lo cotidiano, y uno aprende cosas inimaginables, aqui comparto algo de lo que aprendí.
Aprendí por ejemplo a poner lumbre en el monte
Aprendí que cuando al fuego se le pone ramas verdes se genera humo
Aprendí también que el humo impide a estos insectos volar con ello facilita su captura.
Aprendí como atraparlos para que no suelten lo picoso de su sabor, para su captura se deben colocar el dedo gordo por un costado y el dedo medio el otro costado, ya que ahí es donde tienen sus orificios por donde expulsan este liquido picoso, que es la sustancia de estos animales.

Pero sobre todo aprendí que lo que mas importante que se aprovecha de este animal es solo la sustancia picosa sabor parecido a canela. Me enseñaron que una vez capturados hay que ponerlos en la boca, apretarlos un poco y de esa manera sueltan su esencia. posterior a este se les suelta para regresen a su habitat.

Una vez que hemos capturado los suficientes para la comida, nos sentamos y mis anfitriones comienzan a reflexionar sobre la actividad y sale a relucir el tema de la tala de los arboles y el uso de agroquimicos ha dañado a esta y otras especies, lo cual se ve reflejado en la disminución de la cantidad de estos animales año con año.

Ojala que tengan la oportunidad de vivir esta experiencia, al menos yo el aprendizaje del dia de hoy; ni quien me lo quite.